酱汁豆腐，自己做的更健康

酱汁豆腐，自己做的更健康

酱豆腐，这是一道夜市美食，以前出去逛夜市，老公比较喜欢吃臭豆腐，而我，比较喜欢这种酱豆腐。豆腐外皮酥酥的，里面却嫩嫩的，配上独家的酱汁，吃到嘴里，咬下去，特别的香，再加上一点辣味，真的是太过瘾了。后来疫情之后就再也没有去逛夜市，一直喜欢去吃的那一家不知道还在不在。

虽然没办法出去吃，但是我感觉这个东西其实做起来没有那么难，关键是那个酱料，凭借我高超的厨艺，就算学不到100分，学个80分，应该也够我吃的了。所以，我下定决心，在家自己做一下这个酱汁豆腐，连臭豆腐我都做过了，这个还有什么可怕的。

用料：

老豆腐，蒜，香菜，小葱，熟花生。

酱料：蒜蓉辣酱，耗油，生抽，烧烤料，孜然，鸡精，糖，胡椒粉，淀粉，水

做法：

豆腐我就用的卤水豆腐，也就是老豆腐，嫩豆腐不适合，不易定型，口感也不好。将豆腐切成麻将大小的块，差不多半厘米厚，然后用厨房纸巾吸一下表面的水分，防止炸的时候溅油。锅里多加一点油，油温升到差不多六七成热，开始冒小泡的时候，将豆腐挨个放入到锅里。

调到小火，炸豆腐，一面炸到金黄之后再翻面炸一下，两面都金黄，豆腐漂浮起来，就可以出锅了，捞出来之后控一下油。

调料汁，蒜蓉辣酱，耗油，生抽，烧烤粉，孜然各一勺，再稍微加一点点鸡精，糖，胡椒粉，然后加半勺淀粉，都倒入碗里之后，再加上半碗水，然后搅拌均匀。取两瓣蒜剁成蒜末备用。

用小锅熬酱汁，将酱汁都倒入一个小锅里面，然后开小火，慢慢搅拌到汤汁变得浓稠，然后再讲蒜末撒进去，搅拌均匀关火。

豆腐控干油之后放到盘子里，然后将熬好的酱汁倒入到豆腐上方，再撒上一点香菜，小葱，最好要来一点花生碎，这样吃起来会特别的香。

是不是感觉特别的诱人？

真的是建议在家试一下，觉得以后对路边摊不爱了，自己做的，味道一点都不差，而且可以放心吃，不用再担心外面的用料不健康，不安全，自己做的，放开肚皮吃。吃的时候一定要沾一下酱汁，要让豆腐都包裹了酱汁再放到嘴里，这样才能充分体会到美味对味蕾的冲击。如果喜欢吃酸甜口味的，也可以再熬料汁的时候加上一点番茄酱，这样味道也不错。

TAG标签：