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脆皮蛋糕做法及配方自制蛋糕味道美1

发布时间:2020-02-28 18:33:23 阅读: 来源:羽毛球厂家

脆皮蛋糕是大家日常生活中都喜爱吃的一种美食,它不和一般蛋糕一样,它的味道非常的香甜,口感非常的酥脆,那么大家知道脆皮蛋糕的做法吗?脆皮蛋糕怎么做会好吃呢?下面小编就为大家介绍一下脆皮蛋糕的做法大全吧。

脆皮蛋糕的做法有很多很多,下面小编就为大家介绍几款非常美味的脆皮蛋糕做法,希望大家喜欢。

法式脆皮蛋糕

材料

面粉,蜂蜜,鸡蛋,水A(薄力粉45克、发酵粉1/4小匙)黄油40克、砂糖35克、鸡蛋1个、葡萄干30克、朗姆酒1/2大匙。

做法

1、A的原料掺合到一起放到小筛子里。

2、葡萄干粗粗弄碎、洒上朗姆酒。

3、黄油放到铁碗里,搅拌成冰淇淋状,加上砂糖后充分混合。

4、鸡蛋搅散,一点点加到3中,再把1、2按顺序放进去,大致搅拌一下。

5、将锡纸裁成20厘米ⅹ20厘米,将④的1/6放到锡纸中央包起来根据要领作成6个。

6、放到蒸具中,由中火改强火蒸约20~25分钟即可。

脆皮蛋挞

材料饼皮

牛油75克,幼糖30克,鸡蛋半粒,香精半茶匙,面粉150克,custard粉1汤匙。

蛋液

鸡蛋2粒,牛奶100ml, 幼糖55克,热水50ml。

做法

饼皮的制作

1、牛油和糖一起打至颜色变淡,加入香精和鸡蛋拌匀。

2、筛入其他粉类,用橡皮刮刀拌成软面团。用保鲜膜包裹,放入冰箱待20分钟。

3、取出一小团的面团,放入已抹上油的蛋挞模型中,由里到外揑到覆盖整个模型边缘。

4、放入預热烤箱,以170度烤10分钟。取出备用。

蛋液的制作

1、热水加入幼糖搅拌溶化。待凉。

2、打散鸡蛋,过滤后加入牛奶和糖水拌匀。

3、再把牛奶蛋液过滤一次,倒入蛋挞皮内8分满。

4、放入预热烤箱,以170度烤上15分钟,待冷却后即可食用。

黄金脆皮蛋

材料

鸡蛋5个,洋葱20克,胡萝卜20克,青辣椒个,淀粉适量,食用油300克,酱油1大匙,辣椒酱1大匙,精盐1小匙,白糖1小匙。

做法

1.将鸡蛋放入水中,加少许精盐,用中火煮约15分钟至熟,捞起后浸泡冷水,待凉后剥壳,再泡入酱油中上色;

2.胡萝卜、青辣椒切薄片,一起汆熟备用;

3.烧热油,将上好色的鸡蛋放入热油中,炸成金黄色后捞出备用;

4.洋葱切末,另烧热少量油,将洋葱末炒至呈透明状,再加入辣椒酱、白糖及淀粉、水,调成浓稠状;

5.将炸好的鸡蛋与胡萝卜片、青辣椒片放入调好汁的锅中拌炒均匀,让鸡蛋表面完全沾裹酱汁即可。

注意

咸鲜微辣,外酥内香。最好用深色酱油给鸡蛋上色。

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